...présenté une recette de mousseline de coquille Saint-Jacques agrémentée d'une étuvée de topinambours à la truffe, émulsion de barbe et râpée de truffe. A ses côtés, Eric Samson, chef de l'Imaginaire à Terrasson... C'était la 1ère édition de l'Imaginaire de la truffe : du terroir aux...